কলাপাতায় ছোট মাছ চচ্চড়ি

ছোট মাছের চচ্চড়ি যেমন মজাদার তেমনি রয়েছে প্রচুর ভিটামিন এবং আমিষ। কলাপাতায় পরিবেশন যোগ করবে নান্দনিকতা। সব মিলিয়ে একটা দারুন রেসিপি। চলুন যেনে নেই কিভাবে করবেন ছোট মাছের মজাদার চচ্চড়ি!

রেসিপিঃ

প্রয়োজনীয় উপকরণঃ

১. ছোট /গুঁড়া/কাচকি মাছ এক কাপ

২. আলু কুচি আধা কাপ

৩. পেঁয়াজ কুচি আধা কাপের চেয়ে একটু বেশি

৪. মরিচ বাটা দুই টেবিল চামচ

৫. আদা-রসুন বাটা এক টেবিল চামচ করে

৬. হলুদ গুঁড়া,ধনে গুঁড়া এক চা চামচ করে

৭. লবণ,সরষের তেল,ধনে পাতা কুচি,পানি, লেবুর রস প্রয়োজনমতো

৮. অর্ধেক  টমেটো

৯. ফালি করা কাঁচামরিচ ২/৩ টি

১০. খাতা বাঁধাই করার মোটা সুতা অথবা সাধারণ সুতা ১০-১২ টি একসাথে নিয়ে একটি সুতা বানাতে হবে।

প্রস্তুত প্রণালীঃ

প্রথমে ছোট মাছ ভালো করে ধুয়ে একটু লেবুর রস মাখিয়ে রাখতে হবে ১০ মিনিট। তারপর আবার ভালো করে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে রাখতে হবে।

একটা বড় বাটিতে সব বাটা-গুঁড়া মশলা, পেঁয়াজ-আলু কুচি, লবণ, দুই টেবিল চামচ তেল নিয়ে কচলে কচলে মাখাতে হবে ২-৩ মিনিট। এরপর টমেটো, কাঁচামরিচ,ধনে কুচি,ছোট মাছ দিয়ে আলতো করে মাখিয়ে নিতে হবে।

কলাপাতা গুলো আন্দাজমতো সাইজ অনুযায়ী কেটে নিয়ে ধুয়ে তাওয়ায় একটু সেঁকে নিতে হবে। এরপর কলাপাতা নিয়ে একটু তেল ব্রাশ করে ছো মাছ মাখা দিয়ে চারদিক থেকে ভালোভাবে মুড়ে সুতা দিয়ে পেঁচিয়ে নিতে হবে এমনভাবে যেনো কোন ফাঁকা অংশ না থাকে।  একটা কলাপাতায় না হলে ২/৩ টি পাতা নিয়ে ধৈর্ঘ্য বাড়িয়ে অথবা ৩-৪ টি ব্যাচে নিয়ে আলাদা করে মুড়াতে হবে।

এবার তাওয়ায় একটু তেল গরম করে এই পাতাসহ ছোট মাছ দিয়ে দিতে হবে। একেবারে লো হিটে প্রতি পাশ ১২-১৫ মিনিট ভাজতে হবে।

পরিবেশনঃ

পরিবেশনের আগে সুতা কেটে পাতা খুলে পাতার উপরেই চচ্চড়ি পরিবেশনের জন্য তৈরী করতে হবে।

ধোঁয়া ওঠা গরম ভাতের সাথে এই চচ্চড়ি, শুকনো মরিচ-রসুন ভর্তা, ঘন ডাল বা কাচা টমেটোর খাট্টা খেতে অসাধারণ লাগে। এই উপকরণে ২-৪ জন মানুষ কে পরিবেশন করা যাবে ।

রেসিপিদাতার নামঃ

আফসানা আফরিন আর্থি

পেশাঃশিক্ষার্থী

শখঃ

বাগান করা ও মাঝেমাঝে

কুকিং এক্সপেরিমেন্ট করা।