ভুনা খিচুড়ি

এই মেঘ-বৃষ্টি আবহাওয়ায় খিচুড়ি খেতে কে না পছন্দ করেন! একই সাথে ইলিশ মাছও সবার প্রিয় খাবারের মধ্যে একটি। সাধারণত ইলিশ বিভিন্ন ভাবে  রান্না করে খাই । এর মধ্যে যদিও তরকারির পদই বেশি থাকে। আপ্নারা ইলিশ নিশ্চয়ই বিরিয়ানি খেয়েছেন! তবে কখনও কি ইলিশ খিচুড়ি খেয়েছেন? ইলিশ খিচুড়ি একবার খেলেই মুখে লেগে থাকা সারাজীবন।আপনি চাইলে ঘরে খুব…

উপকরণ : ১ কাপ বাসমতী চাল, আধা কাপ ভাজা মুগডাল, পরিমাণমতো পাঁচফোড়ন, আদা কুচি পরিমাণমতো, সয়াবিন তেল, লবণ ও হলুদের গুঁড়া, শুকনো মরিচ, কাঁচা মরিচ ও তেজপাতা।   প্রণালি : চাল ও ডাল আলাদা করে ধুয়ে নিন। পাত্রে সয়াবিন তেল ঢেলে গরম করে তেজপাতা ও শুকনো মরিচ নেড়েচেড়ে পাঁচফোড়ন দিয়ে দিন। হালকা ভাজা হয়ে গেলে…

পোলাওয়ের চাল ৪ কাপ, মটরশুঁটি ১ কাপ, ভাজা মুগডাল ২ কাপ, পেঁয়াজ কুচি আধা কাপ, আদা বাটা ১ টেবিল চামচ, রসুন বাটা আধা টেবিল চামচ, হলুদ গুঁড়া ১ চা চামচ, জিরার গুঁড়া ১ চা চামচ, কাঁচা মরিচ ১০টি, এলাচ ৫টি, দারুচিনি ২ ইঞ্চি ৪ টুকরা, তেজপাতা ৪টি, লবঙ্গ ৫টি, আস্ত কালো গোলমরিচ ৫টি, লবণ ১…

শীত কাল মানেই হচ্ছে বাজারের নতুন নতুন সবজি আগমন  ।শীতের সময় এমন কোন সব্জি নেই যে বাজারে পাওয়া যায় না। আর সেই সবজি দিয়ে হয় যদি খিচুড়ি তাহলে তো কথায় নেই- খিচুড়ি ছোট বড় সকলেরই কাছে পছন্দের খাবার । তাহলে দেরি কেন ? আজই বাড়িতে রান্না করে ফেলুন সবজি দিয়ে নরম খিচুড়ি। কিভাবে রান্না করবেন…

বৃষ্টি পড়ে টাপুর টুপুর নদেয় এলো বান বানের জলে ভাসলো পুকুর ভাসলো আমার গান বন্ধু আইসোরে… কোলেতে বসতে দেবো মুখে দেবো পান। বৃষ্টি মানেই আলাদা ভালোলাগা, বৃষ্টি মানেই অন্যরকম স্নিগ্ধতা। ‘জলের গান’ দলের গাওয়া এই গানে লেগে আছে তারই ছোঁয়া। অতিথি পরায়ণ বাঙ্গালি জাতি যেন এই উদাস বৃষ্টিতে বেশি করে কাছে পেতে চায় বন্ধুদের, অতিথিদের।…

উপকরণ :পোলাউয়ের চাল আধা কেজি, মসুরের ডাল ১/২ কাপ, মুগ ডাল ১/২ কাপ, কাটা আদা ১ চা চামচ, শাহি জিরা ১ চা চামচ, পেঁয়াজ বাটা ১ কাপ, কাঁচামরিচ বাটা ৪/৫টা, শুকনা মরিচ গুঁড়া ১ চা চামচ, হলুদ গুঁড়া ১ চা চামচ, লবণ স্বাদমতো, তেল/ঘি ১ কাপ, গরম পানি ২/৩ কাপ, গরম মসলা সামান্য। প্রস্তুত প্রণালি…