সুস্বাদু পাটিসাপটা পিঠা
শীতকাল মানেই হলো পিঠা খাওয়ার মৌসুম। শহরে দিকে গ্রামের মতো ঘরে ঘরে পিঠা তৈরি না হলেও আজকাল শীত শুরুর আগ দিয়েই রাস্তার অলিতে গলিতে পিঠা বিক্রেতারা পিঠা বিক্রি করে থাকে । চিতই, ভাপাসহ নানা রকমের শীতের পিঠা পাওয়া যায় দোকানে। দোকানে যতই পিঠা বানিয়ে বিক্রি করুক । বাড়ির তৈরি পিঠার মজাই আলাদা। আপনি চেষ্টা করলেই তৈরি করতে পারেন মজাদার পাটিসাপটা পিঠা।বাসায় কিভাবে বানাবেন দেখে নিন।
সুস্বাদু পাটিসাপটা পিঠা তৈরির সহজ পদ্ধতি
খিসশার জন্যঃ
উপকরণঃ
- দুধ – ২- ২.৫ লিটার
- এলাচ – ২-৩ টি
- দারুচিনি – ১- ২ টি
- তেজপাতা – ১-২ টি
- চিনি –পরিমান মত
- লবণ – পরিমান মত
- চালের গুঁড়া – ২-৩ টেবিল চামচ
প্রনালিঃ
- প্রথমে চুলায় দুধ দিয়ে তার সাথে দারুচিনি, এলাচ, তেজপাতা দিয়ে জ্বাল দিতে থাকুন ।
- দুধ এমন ভাবে ঘন করতে হবে যেন ২ লিটার দুধ কমে যখন হাফ লিটার হলে তাতে চিনি, লবণ চালের গুঁড়া মেশান ।এবার
- ঘরে যদি ছানা বানানো থাকে নামানোর আগে মিশিয়ে দিন, তাতে খিসশা আরও ঘন হয় । ( না থাকলে সমস্যা নাই, না দিলেও হবে)। তারপর খিসশা আঠালো হলে নামিয়ে নিন ।
পাটিসাপটার রুটির জন্যঃ
উপকরণঃ
- সুজি – আধা কাপ
- গুঁড়া দুধ – ১ কাপ
- ময়দা – আধা কাপ
- ডিম – ১-২ টি
- চিনি দিয়ে হবে যে যেমন মিষ্টি খায়।
- চালের গুঁড়া – ৩-৪ টেবিল চামচ
প্রনালিঃ
- প্রথমে দুধ ও সুজি ১ কাপের একটু বেশি পানি দিয়ে ২৫-৩০ মিনিট ভিজিয়ে রাখুন ।
- এবার আধা ঘণ্টা পর ডিম ভালো করে ফেটে, ময়দা, চিনি ও সুজির মিশ্রণ, চালের গুঁড়া ভালো করে মিশান ।
- পানি দিতে হবে পরিমান মত । মিশ্রণটা ঘন হবে না, আবার খুব বেশি পাতলাও হবে না । যেন ফ্রাইপ্যাণে দিলে রুটির মত আকৃতি আসে ।
- এবার একটি ফ্রাইপ্যাণে একটু তেল মাখিয়ে চুলায় দিন,খেয়াল রাখবেন বেশি তেল যেন না হয় ।
- ফ্রাইপ্যাণ গরম হলে ছোট কাপের হাফ কাপ পরিমাণ করে গোলানো ময়দার মিশ্রণ দিন এবং সাথে সাথে প্যান ঘুরিয়ে ছড়িয়ে নিন গোল আকারে ।
- এবার খিসশা নিন ও রুটির উপর দিয়ে ভাঁজ করে নিন ।
- তারপর নামিয়ে পাত্রে রাখুন ।
- তারপর এভাবে আস্তে আস্তে বাকি গুলো করে নিন ।
- ব্যস হয়ে গেল পাটিসাপটা পিঠা।
