সরষে ইলিশ রেসিপি
কথায় আছে মাছের রাজা ইলিশ। আর ইলিশ মাছের কথা শুনলে জিবে জল আসেনা এমন মানুষের সংখ্যা খুব কম দেখা যায় । ইলিশ মাছ দিয়ে এমন কিছু নাই যে রান্না করা যায় না যেমন সরষে ইলিশ, ইলিশ পোলাও, ইলিশ দোপেয়াজা, ইলিশ পাতুরি, ইলিশ ভাজা, ভাপা ইলিশ, স্মোকড ইলিশ, ইলিশের মালাইকারী – ইলিশের নানা পদের খাবার বাংলাদেশে জনপ্রিয়। তারমধ্যে তেমনি একটা রান্না হচ্ছে সরিষা ইলিশ। পরিবারের ছোট বড় সকলের খুব পছন্দের একটি খাবার টি। খুব সহজেই রান্না করা যায় । তাহলে চলুন কিভাবে রান্না করবেন সরষে ইলিশ রেসিপি দেখে নিন।
উপকরণ :
ইলিশ মাছ-১০-১২ টুকরা
সরিষা বাটা- আধা কাপ
পেঁয়াজ বাটা- আধা কাপ
রসুন বাটা- ১ চা চামচ
আদা বাটা- ১ চা চামচ
সরিষার তেল- ১-২ কাপ
কাঁচামরিচ বাটা- ১ চা চামচ
আস্ত কাঁচামরিচ ৯-১০টি
হলুদ ১-২ চা চামচ
লবণ- স্বাদ অনুযায়ী
প্রস্তুত প্রণালীঃ
সর্ব প্রথমে একটি কড়াইয়ে তেল নিয়ে নিন। এবার তেল গরম হয়ে আসলে তাতে পেঁয়াজ বাটা দিতে হবে। তারপর পেঁয়াজ বাদামি রঙ ধরতে শুরু করলে একে একে আদা বাটা, রসুন বাটা, মরিচ ও হলুদ গুড়া সামান্য পানি মিশিয়ে ভাজতে হবে। এবার এতে সর্ষে বাটা, লবণ ও পানি দিয়ে বেশ কিছুক্ষণ কষাতে হবে। কষানো হয়ে গেলে মসলার ওপর মাছ গুলো দিয়ে দিতে হবে। এবার অল্প পানি দিয়ে একেবারে অল্প জ্বালে রান্না করতে হবে। মাছগুলো সেদ্ধ হয়ে আসলে কাঁচা মরিচ দিয়ে ঢেকে দিতে হবে। পানি শুকিয়ে তেল উঠে এলে নামিয়ে নিতে হবে।
তারপর গরম গরম পরিবেশন করুন মজাদার সরষে ইলিশ।
