পেঁয়াজ কালিতে কালোজিড়া পাবদা 

রেসিপিঃ

উপকরন :

পাবদা মাছ ১/২ কেজি

নতুন পেঁয়াজ  কুচি: ১/২ কাপ

পেঁয়াজ  কালি/ কলি :১/২ কাপ

কালো জিড়া  : ১চা চামচ

কাচা মরিচ ফালি : ৪ টা 

টমেটো ফালি : ২টা 

লবণ : স্বাদমত 

ধনে গুড়া :১ চা চামচ 

হলুদ গুড়া :১ চা চামচ 

মরিচ গুড়া :৩ চা চামচ 

সরিষা, সয়াবিন একসাথে মেশানো তেল : ৪ টেবিল চামচ 

প্রণালি:

পাবদা মাছ  লবন দিয়ে মাখিয়ে ভালো করে ধুয়ে পরিষ্কার করে নিতে হবে ।

এবার চুলায়  কড়াই গরম করে তেল দিতে হবে ।কালোজিড়া দিতে হবে, ফুটতে থাকলে পেঁয়াজ 

কুচি দিতে হবে ।লবণ ও হলুদের গুড়া দিয়ে নাড়তে হবে নরম না হওয়া অব্দি। চুলার আচ মাঝারি রাখতে হবে।  এবার  একে একে গুড়া  মসলা দিয়ে সামান্য দিয়ে ঢেকে রাখতে হবে। 

২/৩ মিনিট পর ঢাকনা খুলে পাবদা মাছ দিতে হবে । এপিঠ ওপিঠ করে পেঁয়াজ কালি, টমেটো ফালি ও কাচা মরিচ ফালি দিয়ে ঢেকে রান্না করতে হবে ৬ /৭ মিনিট ।

নামাবার আগে লবণ চেখে নামাতে হবে ।

পরিবেশনঃ

একটি পরিষ্কার বাটিতে পরিবেশন করতে হবে গরম ভাতের সাথে আমাদের দেশের “পেঁয়াজ কালিতে কালোজিড়া পাবদা “

রেসিপিদাতাঃ

নাম: আফরোজা পারভীন ।

পেশা : গৃহিনী ।

শখ : পুরানো  রেসিপি  সংগ্রহ, কারভিং করা অনেক শখের মধ্যে একটা ।