মাস্টারড বীফ
মাস্টারড বীফ
রেসিপিঃ
উপকরনঃ
- গরুর মাংস -১ কেজি
- সরিষা পেস্ট -২ টেবিল চামচ
- টমেটো পেস্ট – ২ টেবিল চামচ
- টক দই – ২ টেবিল চামচ
- পেয়াজ কুচি -১/২ কাপ
- পেয়াজ পেস্ট – ২ টেবিল চামচ
- কাঁচা মরিচ- ৬/৭ টি
- শুঁকনো মরিচ -৪ টি
- আদা রসুন পেস্ট -৩ চা চামচ
- হলুদ গুঁড়া -১ চা চামচ
- মরিচ গুঁড়া -১ চা চামচ
- গোল মরিচ গুঁড়া -১/২ চা চামচ
- জিরা গুঁড়া – ১ চা চামচ
- ধনিয়া গুঁড়া – ১ চা চামচ
- তেজ পাতা, লবঙ্গ, দারুচিনি, এলাচ – ৪ টি করে
- লবন স্বাদ মত
- চিনি-১/৪ চা চামচ
- সরিষার তেল -৩ টেবিল চামচ
- পানি পরিমান মত
প্রস্তুতপ্রণালীঃ
প্রথমে মাংস টুকরা টুকরা করে ধুয়ে নিতে হবে । এরপর গরম মসলা ও পেয়াজ কুচি বাদে সব উপকরন দিয়ে একটি পাত্রে মাংস মাখিয়ে ১ ঘণ্টা মেরিনেট করে রাখতে হবে । ১ ঘণ্টা পর একটি পাত্রে তেল গরম করে পেয়াজ , মরিচ কুচি ও গরম মসলা গুলো বাদামি করে ভাজতে হবে । ভাজা হলে মেরিনেট করা মাংস ভালো ভাবে কষিয়ে চুলার আঁচ
মিডিয়াম রেখে ৩০ মিনিট রান্না করতে হবে । মাংস প্রায় সিদ্ধ হয়ে এলে ২ কাপ গরম পানি দিয়ে আরো ও ১৫/২০ মিনিট রান্না করতে হবে । পানি শুকিয়ে এলে ২ টেবিল চামচ সরিষার তেল , ভাজা জিরা গুঁড়া দিয়ে নেরে নামিয়ে নিতে হবে।
পরিবেশনঃ
রুটি, পরোটা , ভাত, খিচুড়ি ও চিতই পিঠার সাথে খেতে খুব মজার হবে এই বীফ আইটেমটি যার নাম মাস্টারড বীফ ।
রেসিপিদাতাঃ
নামঃ সানজিদা হোসেন বর্না
পেশাঃ চাকুরিজীবী
শখঃ রান্না করা, বই পরা ,
ঘুরে বেড়ানো , কবিতা লেখা
নিজের কথাঃ
আমি সানজিদা হোসেন , চাকরি করছি একটি প্রাইভেট ফার্মে , কাজের ফাঁকে খুব একটা সময় পাইনা নিজের জন্য । পছন্দের খাবার রান্না করতে, গান শুনতে আর প্রিয় লেখকের বই পরতে খুব ভালো লাগে । মাঝে মাঝে নিজের মত করে থাকতে খুব ভালবাসি তাই সময় পেলে ঢাকার রাস্তা গুলোতে একা ঘুরে বেড়াই , একা একা মানুষের ভিড়ে হারাতে খুব মন চায় , মানুষের বেঁচে থাকার আনন্দ টাকে খুব উপভোগ করি । ভালো কাজের মাধ্যমে মানুষের পাশে আছি এবং সব সময় মানুষের পাশে থাকতে চাই , সবচেয়ে বেশি চাই নিজেকে ভালো রাখতে ।
