সবার পছন্দের সবজির মালাইকারি
সবজির নাম শুনলেই যেন বাচ্চাদের জ্বর চলে আসে। প্রায় সময় ই দেখা যায় বাচ্চারা সবজির নাম শুনলেই হয় নাক কুঁচকায় নয় দৌড়ে পালায়। যার ফলে তাদের সঠিক পুস্টি থেকে যায় অপূর্ণ আর মায়েরা পড়েন দুশ্চিন্তায়। এত সব ঝামেলা থেকে মুক্তি পেতে নিয়ে আসুন রান্নায় বিচিত্রতা।আপনার রান্নায় বৈচিত্র্যতা আনতে আজ আমরা এনেছি সবজির মালাইকারি। এই রেসিপিটি আপনার বাচ্চার মন কেরে নিবে। দেখা যাক রেসিপিটি-
উপকরণঃ
ফুল কপি – ৩ কাপ
গাজর – ৩ কাপ
পেঁপে – ৩ কাপ
মটরশুটি – ১ কাপ
আলু – ৩ কাপ
বরবটি টুকরা – ১ কাপ
নারিকেলের দুধ – ২ কাপ
পেঁয়াজ কুচি – ৩ টেবিল চামচ
কাচামরিচ – ৩\৪ টি
আদাবাটা – ১ টেবিল চামচ
রসুন বাটা – ১\২ টেবিল চামচ
মরিচ গুড়া – ১\২ চা চামচ
হলুদ গুড়া – ১\২ চা চামচ
ধনে গুড়া – ১/২ চা চামচ
জিরা গুড়া – ১\২ চা চামচ
গরম মশলা গুড়া – ১ চা চামচ
লবণ স্বাদমতো
ঘি\তেল – ৩ টেবিল চামচ
চিনি – ১ চা চামচ
প্রণালীঃ
-কড়াইতে ঘি দিন।
– গরম হলে পেঁয়াজকুচি বাদামী করে ভাজতে হবে।
– গরম মশলা ব্যতীত সব বা্টা ও গুড়া মশলা পানি দিয়ে কষাতে হবে
– মশলা থেকে তেল আলাদা হলে নারিকেল দুধ দিতে হবে।
– ফুটে উঠলে যে সবজি দেরিতে সিদ্ধ হবে সেটি আগে দিতে হবে আর যে সবজি তাড়াতাড়ি সিদ্ধ হবে সেটি পরে দিতে হবে।
– লবণ ও চিনি দিতে হবে।
– মাঝারি আচে সিদ্ধ করতে হবে।
– সবজি সিদ্ধ হলে ঝোল মাখা মাখা হয়ে গেলে গরম মশলা গুড়া দিতে হবে।
– ঢেকে ৫ মিনিট দমে রেখে নামিয়ে নিতে হবে।
সাদা ভাত অথবা সাদা পোলাউয়ের সাথে ও পরিবেশন করতে পারেন।
