চই ঝাল, বা চুই ঝাল (বৈজ্ঞানিক নাম: Piper chaba) হচ্ছে পিপারাসি পরিবারের সপুষ্পক লতা। দেশের দক্ষিণ-পশ্চিমাঞ্চলের চুইঝাল এখন রাজধানী ঢাকাসহ দেশের বেশিরভাগ অঞ্চলের ভোজন রসিকদের কাছে প্রিয়। চুই লতা জাতীয় গাছ। এর কান্ড ধূসর এবং পাতা পান পাতার মতো সবুজ রঙের। চুইঝাল খেতে ঝাল হলেও এতে রয়েছে ওষুধি গুণ। মসলা হিসেবে সারা দেশে রয়েছে এর

  চুইঝাল একধরনের গাছের শেকড়। যেটা খুলনার মানুষেরা মাংসের মসলা হিসেবে ব্যবহার করেন। তবে চুই গাছের শিকড়, কাণ্ড, পাতা, ফুল-ফল সবই ভেষজগুণ সম্পন্ন। সাধারণত চুইঝাল দিয়ে মাংস রান্না করা হয়ে থাকে। এটি মাংসের স্বাদ বাড়িয়ে দেয় বহুগুণে।পোলাও, খিচুড়ি ও গরম সাদা ভাতের সঙ্গে একটু ঝাল মাংস মুখে রুচি বাড়ায়। জেনে নেন কীভাবে রান্না করবেন চুইঝালে

চুই ঝাল দিয়ে ছোলা ভুনা উপকরনঃ ছোলা ১ কাপ ছোট আলু ২০০ গ্রাম (২টি) জিরা গুঁড়া ১/২ চা চামচ আদা বাটা ১/২ চা চামচ রসুন বাটা ১/২ চা চামচ সরিষা বাটা ১/২ চা চামচ শুকনা মরিচ ১/২ চা চামচ চুই ঝাল – কুঁচি ১ চামচ পেঁয়াজ বাটা ১ টেবিল চামচ হলুদ গুড়া ১/২ চা চামচ

Haleem(হালিম) – চুই ঝাল ইফতারিতে হালিম এর জনপ্রিয়তা আর কাউকে বলতে হবে না। হালিম কে আরও মুখরোচক করে তুলতে চুই ঝাল দিয়ে হালিম করতে পারেন। উপকরনঃ গরুর মাংস ( ছোট করে কাটা)- ১ কেজি চাল- ১ কাপ মুগ ডাল- ১/২ কাপ চনার ডাল- ১/২ কাপ মশুরের ডাল- ১/২ কাপ মটরের ডাল- ১/২ কাপ পেঁয়াজ কুচি-