চুইঝালে গরুর মাংস
চুইঝাল একধরনের গাছের শেকড়। যেটা খুলনার মানুষেরা মাংসের মসলা হিসেবে ব্যবহার করেন। তবে চুই গাছের শিকড়, কাণ্ড, পাতা, ফুল-ফল সবই ভেষজগুণ সম্পন্ন। সাধারণত চুইঝাল দিয়ে মাংস রান্না করা হয়ে থাকে। এটি মাংসের স্বাদ বাড়িয়ে দেয় বহুগুণে।পোলাও, খিচুড়ি ও গরম সাদা ভাতের সঙ্গে একটু ঝাল মাংস মুখে রুচি বাড়ায়।
জেনে নেন কীভাবে রান্না করবেন চুইঝালে গরুর মাংস।
উপকরণ
- গরুর মাংস ১ কেজি,
- চুইঝাল মাঝারি টুকরা করে কাটা ৮-১০ টুকরো
- আদাবাটা ২ টেবিল-চামচ,
- রসুনবাটা ১ টেবিল-চামচ,
- মরিচগুঁড়া ১ টেবিল-চামচ,
- হলুদগুঁড়া ১ চা-চামচ,
- জিরাবাটা ১ চা-চামচ।
- পেঁয়াজকুচি ১ কাপ,
- তেজপাতা ৪টি,
- দারচিনি ৪ টুকরা,
- এলাচ ৪টি, লবঙ্গ ৬টি,
- কাঁচা মরিচ ৫-৬টি,
- সরিষার তেল ১ কাপ,
- গরম মসলার গুঁড়া ১ চা-চামচ,
- লেবুর রস-১ টেবিল চামচ,
- লবণ স্বাদ মতো।
প্রস্তুত প্রণালী
- প্রথমে মাংস ভালো করে ধুয়ে লবণ দিয়ে মাখিয়ে নিন।
- তেল গরম করে পেঁয়াজ ভেজে তাতে সব মসলা কষিয়ে মাংস ও চুইঝাল দিয়ে কয়েকবার কষান।
- পরে পানি দিন।
- মাংসের ঝোল শুকিয়ে তেলের ওপর এলে গরম মসলার গুঁড়া দিয়ে দিন।
- সব শেষে লেবুর রস দিয়ে নামিয়ে নিন।
- এবার গরম ভাত বা খিচুড়ির সাথে পরিবেশন করুন চুইঝালে গরুর মাংস।
ঢাকায় সর্ব প্রথম চুইঝাল বিক্রি শুরু করে www.chuijhal.com । ২০১৫ সালে চুইঝাল যাত্রা শুরু করে এর পর থেকে নিয়মিত প্রতি সপ্তহে ১ দিন চুইঝাল আসে খুলনা থেকে। সরাসরি ফোন করেও অর্ডার করা যায়। ফোন নম্বরঃ 01752805798
